素材に日本近海５年ものの極上スケソウ鱈を使用しています。
極上の素材に、銀の桃特有の「現代博多味」が織り交ざった
釣り子辛子明太子は他にはない絶対的で高級感溢れる
至高の味を生み出します。

銀の桃が提供する釣り子辛子明太子にはこだわりがあります。
それは、氷温熟成７日間。

氷点に近い温度で急速ではなくゆっくりゆっくり７日間掛けて、
ダシのうまみを浸透させます。

こだわったのは７日間という時間で、釣り子の「プチッ」とはじける抜群の食感を
最大限に引き出すためには７日間という時間が「答え」だったのです。

温度が高いと塩や砂糖が溶けるのが早いように、氷温で無い場合は、
つけダレの浸透が早く「プチッ」っとした食感が損なわれてしまいます。

更に粒のひとつひとつに旨みが均一に入らずに表面的な味となってしまいます。
粒のひとつひとつにゆっくり時間を掛けてしみこんだダシの旨みは、通常と比べて
完成度の高い風味を放ちます。

氷温熟成７日間ですから、通常の冷蔵と比べてどうしても時間がかかってしまいますが、
至高の味を生むために、銀の桃は「氷温熟成７日間」にこだわります。